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贵州大学 [2]
中国农业科学院 [1]
湖南农业大学 [1]
武汉轻工大学 [1]
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期刊论文 [5]
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2017 [2]
2016 [1]
2015 [1]
2011 [1]
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脉冲强光与紫外协同延长切片腌腊肉货架期的工艺优化
期刊论文
2017, 卷号: 0, 期号: 7, 页码: 16-21
作者:
刘娜
;
梁美莲
;
谭媛元
;
徐鑫
;
邓力
收藏
  |  
浏览/下载:6/0
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提交时间:2019/12/31
脉冲强光
紫外照射
表面杀菌
栅栏技术
肉制品
天然涂膜液对切片腌腊肉品质及货架期的影响
期刊论文
2017, 卷号: 0, 期号: 8, 页码: 12-17
作者:
刘娜
;
梁美莲
;
谭媛元
;
徐鑫
;
邓力
收藏
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浏览/下载:2/0
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提交时间:2019/12/28
腌腊肉制品
溶菌酶
海藻酸钠
壳聚糖
杀菌率
品质改善
腌腊肉制品的风味物质及氧化评价技术研究进展
期刊论文
武汉轻工大学学报, 2016, 卷号: 35, 期号: 2, 页码: 16-21,35
作者:
崔莹莹
;
耿翠竹
;
王海滨
;
胥伟
;
王琦#CUI Ying-ying
收藏
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浏览/下载:1/0
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提交时间:2019/12/27
腌腊肉制品
风味物质
形成机理
氧化指标
检测评价技术
真空腌制与传统腌制加工过程中腊肉的品质变化
期刊论文
食品与机械, 2015, 卷号: 31, 期号: 2, 页码: 56-62
作者:
罗青雯
;
刘成国
;
周辉
;
娄爱华
;
钟昳茹
收藏
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浏览/下载:2/0
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提交时间:2019/12/23
腌腊肉制品
真空腌制
挥发性风味物质
微生物指标
发酵牛肉制品的研究与产品开发
期刊论文
中国食品, 2011, 期号: 23, 页码: 28-30
作者:
孙宝忠
收藏
  |  
浏览/下载:1/0
  |  
提交时间:2017/10/21
发酵肉制品
腌腊肉制品
肉制品加工
牛肉制品
发酵剂
植物乳杆菌
加工工艺
戊糖片球菌
游离脂肪酸含量
牛肉生产
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