| 真空腌制与传统腌制加工过程中腊肉的品质变化 | |
| 罗青雯; 刘成国; 周辉; 娄爱华; 钟昳茹 | |
| 刊名 | 食品与机械
 |
| 2015 | |
| 卷号 | 31期号:2页码:56-62 |
| 关键词 | 腌腊肉制品 真空腌制 挥发性风味物质 微生物指标 |
| ISSN号 | 1003-5788 |
| DOI | 10.13652/j.issn.1003-5788.2015.02.012 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5128157 |
| 专题 | 湖南农业大学 |
| 作者单位 | 1.[罗青雯 2.刘成国 3.周辉 4.娄爱华 5.钟映茹] 湖南农业大学食品科技学院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 罗青雯,刘成国,周辉,等. 真空腌制与传统腌制加工过程中腊肉的品质变化[J]. 食品与机械,2015,31(2):56-62. |
| APA | 罗青雯,刘成国,周辉,娄爱华,&钟昳茹.(2015).真空腌制与传统腌制加工过程中腊肉的品质变化.食品与机械,31(2),56-62. |
| MLA | 罗青雯,et al."真空腌制与传统腌制加工过程中腊肉的品质变化".食品与机械 31.2(2015):56-62. |
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