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基于人工神经网络模型预测油炸外裹糊鱼块的丙烯酰胺含量 期刊论文
食品科学, 2019, 卷号: 40, 期号: 16, 页码: 249-255
作者:  单金卉;  陈季旺;  刘言;  王海滨;  夏文水
收藏  |  浏览/下载:5/0  |  提交时间:2019/12/27
添加成分对外裹糊流变性能及外裹糊鱼块油炸过程油脂渗透的影响 期刊论文
食品科学, 2019, 期号: 20, 页码: 34-40
作者:  王玉环;  陈季旺;  翟金玲;  王海滨;  廖鄂
收藏  |  浏览/下载:3/0  |  提交时间:2019/12/27
基于人工神经网络模型预测油炸外裹糊鱼块的感官品质 期刊论文
武汉轻工大学学报, 2018, 卷号: 37, 期号: 06, 页码: 1-13+40
作者:  莫加利;  陈季旺;  单金卉;  刘言;  夏文水
收藏  |  浏览/下载:5/0  |  提交时间:2019/12/27
添加不同成分的外裹糊鱼块深度油炸过程中的传质动力学 期刊论文
食品科学, 2018, 卷号: 39, 期号: 3, 页码: 34-40
作者:  Yuan, Zijun;  Chen, Jiwang;  Zeng, Heng;  Xia, Wenshui;  Xu, Wei
收藏  |  浏览/下载:2/0  |  提交时间:2019/12/27
基于人工神经网络模型预测油炸外裹糊鱼块的水分和油脂含量 期刊论文
武汉轻工大学学报, 2018, 卷号: 37, 期号: 3, 页码: 1-11
作者:  王玉环;  陈季旺;  单金卉;  刘言;  夏文水
收藏  |  浏览/下载:6/0  |  提交时间:2019/12/27
亲水胶体对油炸外裹糊鱼块油脂含量及品质的影响 期刊论文
食品科学, 2016, 卷号: 37, 期号: 23, 页码: 45-50
作者:  Xie, Dan;  Chen, Jiwang;  Zeng, Heng;  Xia, Wenshui;  Wang, Qi
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膳食纤维减少油炸外裹糊鱼块油脂含量的研究 期刊论文
武汉轻工大学学报, 2016, 卷号: 35, 期号: 2, 页码: 22-29
作者:  陈季旺;  解丹;  曾恒;  夏文水;  王海滨
收藏  |  浏览/下载:3/0  |  提交时间:2019/12/27
外裹糊鱼块深度油炸过程中的传质与调控机制研究 项目
项目编号: 31471612, 资助机构: 武汉轻工大学, 2015-
作者:  陈季旺
收藏  |  浏览/下载:1/0  |  提交时间:2019/12/27
玉米淀粉对油炸外裹糊鱼块品质的影响 期刊论文
食品科学, 2015, 卷号: 36, 期号: 21, 页码: 20-25
作者:  翟金玲;  陈季旺;  肖佳妍;  夏文水;  王海滨
收藏  |  浏览/下载:2/0  |  提交时间:2019/12/27
低脂油炸外裹糊鱼块的制备工艺优化 期刊论文
食品科学, 2015, 卷号: 36, 期号: 20, 页码: 1-6
作者:  翟金玲;  陈季旺;  肖佳妍;  夏文水;  胥伟
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