| 添加不同成分的外裹糊鱼块深度油炸过程中的传质动力学 | |
| Yuan, Zijun; Chen, Jiwang; Zeng, Heng; Xia, Wenshui; Xu, Wei; Xiong, Youling | |
| 刊名 | 食品科学
 |
| 2018 | |
| 卷号 | 39期号:3页码:34-40 |
| 关键词 | 外裹糊鱼块 大豆纤维 黄原胶 乳清蛋白 深度油炸 传质 |
| ISSN号 | 1002-6630 |
| DOI | 10.7506/spkx1002-6630-201803006 |
| URL标识 | 查看原文 |
| WOS记录号 | EI:20181705054194 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5580097 |
| 专题 | 武汉轻工大学 |
| 作者单位 | 1.[Xia, Wenshui 2.Yuan, Zijun 3.Chen, Jiwang 4.Xu, Wei 5.Xiong, Youling 6.Zeng, Heng] College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan, 430023, China |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | Yuan, Zijun,Chen, Jiwang,Zeng, Heng,等. 添加不同成分的外裹糊鱼块深度油炸过程中的传质动力学[J]. 食品科学,2018,39(3):34-40. |
| APA | Yuan, Zijun,Chen, Jiwang,Zeng, Heng,Xia, Wenshui,Xu, Wei,&Xiong, Youling.(2018).添加不同成分的外裹糊鱼块深度油炸过程中的传质动力学.食品科学,39(3),34-40. |
| MLA | Yuan, Zijun,et al."添加不同成分的外裹糊鱼块深度油炸过程中的传质动力学".食品科学 39.3(2018):34-40. |
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