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江苏大学 [4]
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鲟鱼鱼糜漂洗工艺优化及其对品质的影响
期刊论文
渔业科学进展, 2019, 期号: 01, 页码: 155-160
作者:
唐淑玮[1]
;
高瑞昌[2]
;
赵元晖[3]
;
曾名湧[4]
;
冯秋凤[5]
收藏
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浏览/下载:7/0
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提交时间:2019/12/24
鲟鱼
鱼糜
漂洗
品质
微冻贮藏过程中鲟鱼肉中蛋白氧化和组织蛋白酶活性的变化规律
会议论文
中国食品科学技术学会第十五届年会, 2018-11-01
作者:
陈依萍[1]
;
崔文萱[2]
;
高瑞昌[3]
;
唐淑玮[4]
;
冯秋凤[5]
收藏
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浏览/下载:12/0
  |  
提交时间:2019/12/24
鲟鱼
微冻
组织蛋白酶
蛋白氧化
sous vide预处理对鲟鱼鱼堡感官,质构,风味和水分的影响
会议论文
中国食品科学技术学会第十五届年会, 2018-11-07
作者:
冯秋凤[1]
;
陈依萍[2]
;
唐淑玮[3]
;
高瑞昌[4]
;
赵元晖[5]
收藏
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浏览/下载:6/0
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提交时间:2019/12/24
sous vide
鲟鱼
鱼堡
加热方法
品质
鲟鱼鱼堡制作工艺研究
会议论文
中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛, 2017-11-08
作者:
冯秋风[1]
;
陈依萍[2]
;
唐淑玮[3]
;
高瑞昌[4]
;
赵元晖[5]
收藏
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浏览/下载:3/0
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提交时间:2019/12/24
鲟鱼
鱼堡
冷冻调理食品
加工工艺
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