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乳酸菌混合快速发酵低盐型酸肉的工艺优化 期刊论文
2018, 卷号: 32, 期号: 2, 页码: 20-27
作者:  谢垚垚;  杨萍;  吴展望;  王晓宇;  胡萍
收藏  |  浏览/下载：8/0  |  提交时间：2020/01/02
肌肉蛋白氧化对肉类品质影响的研究综述 期刊论文
食品与发酵工业, 2017
作者:  张丽;  余群力;  孙宝忠
收藏  |  浏览/下载：66/0  |  提交时间：2017/10/21
发酵肉制品中常见有益微生物及其功能研究进展 期刊论文
食品工业科技, 2016, 卷号: 37, 期号: 21, 页码: 388-392
作者:  谭雅;  黄晴;  曹熙;  李宗军
收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/12/23
发酵肉制品功能性发酵剂研究现状 期刊论文
食品科学, 2016, 卷号: 37, 期号: 17, 页码: 263-269
作者:  Long, Qiang;  Nie, Qianzhong;  Liu, Chengguo
收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/12/23
发酵肉制品品质改善途径的研究进展 期刊论文
食品工业科技, 2016, 卷号: 37, 期号: 16, 页码: 374-378
作者:  杜莎;  谭雅;  谢佳琦;  黄晴;  熊雄
收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/12/23
适用于肉制品发酵的降胆固醇乳酸菌的筛选及性能评价 学位论文
2016
作者:  宋小娟
收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/12/31
牛干巴中降胆固醇、降亚硝酸盐乳酸菌的分离筛选及其发酵性能 期刊论文
2016, 卷号: 37, 期号: 9, 页码: 159-164
作者:  宋小娟;  何腊平;  李翠芹;  朱秋劲;  范劲
收藏  |  浏览/下载：4/0  |  提交时间：2019/12/28
肉品发酵剂及肉品发酵技术优化的研究现状 期刊论文
食品与发酵工业, 2014, 卷号: 40, 期号: 9, 页码: 134-138
作者:  蔡鲁峰;  邓高毅;  黄亚芳;  王远亮
收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/12/23
近红外高光谱图像技术及其在食品、农产品质量与安全检测中的应用 会议论文
全国第五届近红外光谱学术会议论文集中国仪器仪表学会近红外光谱分会
作者:  邹小波[1]
收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/12/24
近红外高光谱图像技术及其在食品、农产品质量与安全检测中的应用 会议论文
全国第五届近红外光谱学术会议, 2014-09-23
作者:  邹小波[1]
收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/12/24

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