基于文献计量学的白酒窖泥研究进展与发展态势分析

	基于文献计量学的白酒窖泥研究进展与发展态势分析
	任海伟 2; 蔡早宁 2; 王希 2; 王永刚 2; 田辉 2; 范文广 2; 李彦涛 1; 张丙云 2
刊名	食品科学
	2022-07-15
页码	1-13
关键词	白酒窖泥文献计量可视化聚类分析研究态势
英文摘要	为深入了解白酒窖泥领域的研究现状和热点，本文基于Web of Science核心合集数据库和中国知网（CNKI）学术期刊数据库，从年度发文量、发文作者和机构、高引文章和关键词等角度，采用文献计量法对1980-2021年该领域522篇中文文献和112篇英文文献进行知识图谱分析，详细阐述了白酒窖泥的研究进展，并结合研究热点分析了本领域未来的发展态势。窖泥研究是白酒产业高质量发展和品质提升的重要方面，近十年来有关窖泥的文献研究总体呈现波动上升态势，目前尚未达到成熟阶段，未来仍有广阔空间。中国学者是窖泥研究领域的主力军，张文学、唐玉明、周荣清、吴重德、徐岩等作为主要贡献者，所发表文献的影响力和学术价值都很高。窖泥研究主要机构有四川大学、四川轻化工大学、江南大学等，研究热点多集中在微生物群落、人工窖泥、有机酸、丁酸菌、功能菌等方面。通过本文综合分析，可以为我国科研人员了解窖泥相关的研究动态和研究方向、开展科研合作与学术交流提供信息帮助。
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语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.lut.edu.cn/handle/2XXMBERH/158707]
专题	生命科学与工程学院
作者单位	1.甘肃金徽酒股份有限公司 2.兰州理工大学生命科学与工程学院;
推荐引用方式 GB/T 7714	任海伟,蔡早宁,王希,等. 基于文献计量学的白酒窖泥研究进展与发展态势分析[J]. 食品科学,2022:1-13.
APA	任海伟.,蔡早宁.,王希.,王永刚.,田辉.,...&张丙云.(2022).基于文献计量学的白酒窖泥研究进展与发展态势分析.食品科学,1-13.
MLA	任海伟,et al."基于文献计量学的白酒窖泥研究进展与发展态势分析".食品科学 (2022):1-13.