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上海大学 [2]
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期刊论文 [3]
学位论文 [1]
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2018 [2]
2009 [1]
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稻米油对涂抹再制干酪品质的影响
期刊论文
食品与机械, 2018, 卷号: 34, 页码: 200-203
作者:
徐杭蓉[1]
;
郑远荣[2]
;
刘振民[3]
收藏
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浏览/下载:3/0
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提交时间:2019/04/22
稻米油
再制干酪
质构
感官分析
不同植物油脂对涂抹再制干酪品质的影响
期刊论文
食品工业科技, 2018, 卷号: 39, 页码: 78-82,89
作者:
徐杭蓉[1]
;
郑远荣[2]
;
刘振民[3]
;
顾建明[4]
收藏
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浏览/下载:5/0
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提交时间:2019/04/22
再制干酪
植物油
涂抹性能
感官分析
菊粉对再制干酪质地与感官评价的影响
期刊论文
2009, 期号: 3, 页码: 44-45
作者:
孙文峰[1]
;
王健[1]
;
孙玉清[1]
;
罗红霞[1]
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浏览/下载:1/0
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提交时间:2019/12/28
菊粉
再制干酪
脂肪替代
质构
酶改性干酪和菊粉改善低脂再制干酪风味和质构的研究
学位论文
作者:
孙文峰
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浏览/下载:0/0
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提交时间:2019/12/28
酶改性干酪
风味蛋白酶
脂肪酶
菊粉
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