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浏览/检索结果: 共6条，第1-6条 帮助 限定条件 发表日期：2018     已选(0)清除 条数/页：5101520253035404550556065707580859095100   排序方式：请选择作者升序作者降序题名升序题名降序发表日期升序发表日期降序提交时间升序提交时间降序 Comparison of kokumi gamma-[Glu]((n > 1))-Val and gamma-[Glu]((n > 1))-Met synthesized through transpeptidation catalyzed by glutaminase from Bacillus amyloliquefaciens 期刊论文 FOOD CHEMISTRY, 2018, 卷号: 247, 期号: 00, 页码: 89-97 作者:  Yang, Juan;  Sun-Waterhouse, Dongxiao;  Xie, Jin;  Wang, Lan;  Chen, Hong-zhang 收藏  |  浏览/下载：27/0  |  提交时间：2018/01/19 Enzymatic Synthesis  Kokumi  Gamma-[Glu]N-val  Gamma-[Glu]N-met  Glutaminase   Enrichment of antioxidants from soy sauce using macroporous resin and identification of 4-ethylguaiacol, catechol, daidzein, and 4-ethylphenol as key small molecule antioxidants in soy sauce (EI收录) 期刊论文 Food Chemistry, 2018, 卷号: 240, 页码: 885-892 作者:  Li, Huipin[1,2];  Lin, Lianzhu[1,2];  Feng, Yunzi[1,2];  Zhao, Mouming[1,2,3,4];  Li, Xiuting[3] 收藏  |  浏览/下载：41/0  |  提交时间：2019/04/22 Adsorption  Agents  Desorption  Dyes  Flavonoids  Isotherms  Molecules  Organic acids  Phenols  Purification  Resins   Characterization of taste and aroma compounds in Tianyou, a traditional fermented wheat flour condiment 期刊论文 FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, 2018, 卷号: 106, 页码: 156-163 作者:  Gao, Xianli[1];  Zhang, Junke[2];  Regenstein, Joe M.[3];  Yin, Yiyun[4];  Zhou, Cunshan[5] 收藏  |  浏览/下载：11/0  |  提交时间：2019/12/24 Tianyou  Soy sauce  Wheat flour  Soybean  Aspergillus oryzae   Purification, characterisation and salt-tolerance molecular mechanisms of aspartyl aminopeptidase from Aspergillus oryzae 3.042 期刊论文 FOOD CHEMISTRY, 2018, 卷号: 240, 页码: 377-385 作者:  Gao, Xianli[1];  Yin, Yiyun[2];  Zhou, Cunshan[3] 收藏  |  浏览/下载：6/0  |  提交时间：2019/12/24 Soy sauce  Aspergillus oryzae  Aspartyl aminopeptidase  Structural characteristics  Salt-tolerance mechanisms   Effects of high pressure treatment on lipolysis-oxidation and volatiles of marinated pork meat in soy sauce 期刊论文 MEAT SCIENCE, 2018, 卷号: Vol.145, 页码: 186-194 作者:  Yang Yang;  Yangying Sun;  Daodong Pan;  Ying Wang;  Jinxuan Cao 收藏  |  浏览/下载：6/0  |  提交时间：2019/12/26 High  pressure  treatment  Marinated  pork  meat  in  soy  sauce  Lipolysis  Lipid  oxidation  Volatiles   Relationship between Chemical Characteristics and Sensory Evaluation of Koikuchi Soy Sauce 期刊论文 ANALYTICAL LETTERS ANALYTICAL LETTERS, 2018, 卷号: Vol.51 No.14, 页码: 2192-2204 作者:  Shuo Wang;  Han Zhang;  Xiaofang Liu;  Takehiro Tamura;  Nobuyuki Kyouno 收藏  |  浏览/下载：4/0  |  提交时间：2019/12/26 Chemical  characteristic  classification  color  evaluation  soy  sauce