马铃薯能生食吗？

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	马铃薯能生食吗？
	曾凡逵; 曾凡逵; 曾凡逵; 曾凡逵; 曾凡逵; 曾凡逵; 曾凡逵; 曾凡逵; 曾凡逵; 曾凡逵
刊名	中国马铃薯
	2013
卷号	27 期号:6 页码:374-378
关键词	马铃薯生食糖苷生物碱蛋白酶抑制剂 potato eaten raw glycoalkaloid protease inhibitor
ISSN号	1672-3635
通讯作者	曾凡逵
中文摘要	马铃薯营养丰富，钾和维生素Ｃ含量都很高。很多蔬菜既可以生食也可以煮熟后食用。通常，生食的蔬菜鲜嫩多汁且口感清新。然而有些蔬菜很少用来生食，马铃薯就是其中一种。马铃薯可以生食，但带有一点苦味，因此很少有人生食马铃薯。生的马铃薯其内含有的蛋白酶抑制剂具有潜在的治疗癌症的作用，但生食马铃薯的风险也很大，会导致难消化、产气和腹胀、食源性疾病和中毒等现象。
学科主题	材料与农业工程
资助信息	现代农业产业技术体系建设专项资金(nycytx-15);国家自然科学基金青年基金项目(31301532)
语种	中文
公开日期	2014-01-23
内容类型	期刊论文
源URL	[http://210.77.64.217/handle/362003/5048]
专题	兰州化学物理研究所_环境材料与生态化学研究发展中心
通讯作者	曾凡逵; 曾凡逵; 曾凡逵; 曾凡逵; 曾凡逵; 曾凡逵; 曾凡逵; 曾凡逵; 曾凡逵; 曾凡逵; 曾凡逵; 曾凡逵; 曾凡逵; 曾凡逵
推荐引用方式 GB/T 7714	曾凡逵,曾凡逵,曾凡逵,等. 马铃薯能生食吗？[J]. 中国马铃薯,2013,27(6):374-378.
APA	曾凡逵.,曾凡逵.,曾凡逵.,曾凡逵.,曾凡逵.,...&曾凡逵.(2013).马铃薯能生食吗？.中国马铃薯,27(6),374-378.
MLA	曾凡逵,et al."马铃薯能生食吗？".中国马铃薯 27.6(2013):374-378.