居民日常餐饮食品中食品添加剂的结果分析

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	居民日常餐饮食品中食品添加剂的结果分析
	潘秀丽 ; 张百刚 ; 张新中 ; 冯翀
刊名	甘肃科技
	2019-07-05
期号	2019年13期页码:55-57
关键词	餐饮食品食品添加剂结果分析
ISSN号	ISSN：1000-0952
英文摘要	检测兰州市居民日常食用的餐饮食品中食品添加剂的使用情况,找出不合格项目,分析问题原因,保障食品安全。对兰州市酱卤肉、酱腌菜、生湿面、发酵面、油炸面制品、粉条共6类餐饮食品进行抽样并对可能添加的食品添加剂进行检测分析。共检测6类餐饮食品2828批次,不合格产品62批次,总体合格率为97.8%,合格率从高到底依次为生湿面(100%)、发酵面(100%)、油炸面制品(100%)、酱卤肉(99.6%)、酱腌菜(98.1%)、粉条(90.0%)。6类餐饮食品中食品添加剂使用情况整体良好,但含铝膨松剂在粉条中的滥用现象较为严重,应加强相关食品的管理。
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语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://119.78.100.223/handle/2XXMBERH/293]
专题	兰州理工大学生命科学与工程学院
作者单位	1.兰州市食品药品检验所 2.兰州理工大学生命科学与工程学院
推荐引用方式 GB/T 7714	潘秀丽,张百刚,张新中,等. 居民日常餐饮食品中食品添加剂的结果分析[J]. 甘肃科技,2019(2019年13期):55-57.
APA	潘秀丽,张百刚,张新中,&冯翀.(2019).居民日常餐饮食品中食品添加剂的结果分析.甘肃科技(2019年13期),55-57.
MLA	潘秀丽,et al."居民日常餐饮食品中食品添加剂的结果分析".甘肃科技 .2019年13期(2019):55-57.