白酒菌种库功能菌评价方法的建立以及白酒“绵柔因子”生成菌剂的研发与应用

	白酒菌种库功能菌评价方法的建立以及白酒“绵柔因子”生成菌剂的研发与应用
	范鏖; 杨涛
刊名	酿酒科技
	2019
期号	12 页码:108-112
关键词	白酒菌种库功能菌评价方法 “绵柔因子”生成菌剂
ISSN号	1001-9286
DOI	10.13746/j.njkj.2019218
文献子类	Article
英文摘要	建立了白酒菌种库功能菌评价方法,即以五粮为原料,以自制米曲、大曲、小曲为发酵剂的白酒发酵基础系统,向其中加入待测功能菌的纯种或组合菌剂进行发酵,以产酒的理化指标和尝评结果为标准,并进行感官评价。用上述方法,筛选出白酒"绵柔因子"生成菌剂,所产酒绵柔口感提升显著。
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语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://210.75.237.14/handle/351003/30802]
专题	环境治理与食品安全领域_应用与环境微生物研究
作者单位	中国科学院成都生物研究所
推荐引用方式 GB/T 7714	范鏖,杨涛. 白酒菌种库功能菌评价方法的建立以及白酒“绵柔因子”生成菌剂的研发与应用[J]. 酿酒科技,2019(12):108-112.
APA	范鏖,&杨涛.(2019).白酒菌种库功能菌评价方法的建立以及白酒“绵柔因子”生成菌剂的研发与应用.酿酒科技(12),108-112.
MLA	范鏖,et al."白酒菌种库功能菌评价方法的建立以及白酒“绵柔因子”生成菌剂的研发与应用".酿酒科技 .12(2019):108-112.