五粮液大曲中的酚类成分及其抗氧化活性

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018429

CORC > 成都生物研究所 > 中国科学院成都生物研究所 > 食品安全与环境治理领域 > 应用与环境微生物研究

	五粮液大曲中的酚类成分及其抗氧化活性
	姚灿 1,2; 周韩玲 4; 龚宇 3; 廖勤俭 4; 吴林蔚 1; 李杨华 4; 杨涛 1; 安明哲 4; 李国友 1
刊名	食品与发酵工业
	2019
卷号	45 期号:4 页码:55-59
关键词	大曲酚类化合物鉴定抗氧化活性
ISSN号	0253-990X
DOI	10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018429
其他题名	Phenolic compounds in Wuliangye Daqu and their antioxidant activities
产权排序	1
文献子类	Article
英文摘要	大曲是白酒中活性成分的重要来源。采用正相硅胶、反相硅胶、葡聚糖凝胶Sephadex LH-20等色谱分离材料和柱层析分离技术,联合核磁共振(NMR)、质谱(MS)等波谱技术分离鉴定了6个化合物,分别为5-正十九烷基雷锁辛(1)、5-正二十一烷基雷锁辛(2)和5-正二十三烷基雷锁辛(3)、(1E,222)-1,22-diferuloyloxydocosane(4)、(1E,24Z)-1,24-diferuloyloxyteracosane(5)和(1E,26Z)-1,26-diferuloyloxyhexacosane(6),以上6种化合物均为首次从酿酒大曲中发现的酚类化合物,且均具有显著的抗氧化活性。
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WOS研究方向	Engineering (provided by Clarivate Analytics)
语种	中文
CSCD记录号	CSCD:6460344
内容类型	期刊论文
源URL	[http://210.75.237.14/handle/351003/30779]
专题	环境治理与食品安全领域_应用与环境微生物研究
通讯作者	李国友
作者单位	1.中国科学院成都生物研究所; 2.中国科学院大学 3.成都中医药大学; 4.宜宾五粮液股份有限公司;
推荐引用方式 GB/T 7714	姚灿,周韩玲,龚宇,等. 五粮液大曲中的酚类成分及其抗氧化活性[J]. 食品与发酵工业,2019,45(4):55-59.
APA	姚灿.,周韩玲.,龚宇.,廖勤俭.,吴林蔚.,...&李国友.(2019).五粮液大曲中的酚类成分及其抗氧化活性.食品与发酵工业,45(4),55-59.
MLA	姚灿,et al."五粮液大曲中的酚类成分及其抗氧化活性".食品与发酵工业 45.4(2019):55-59.