氢核磁共振结合正交偏最小二乘法对油菜蜜中果葡糖浆掺假的判别分析

	氢核磁共振结合正交偏最小二乘法对油菜蜜中果葡糖浆掺假的判别分析
	陈雷; 刘红兵; 罗立廷
刊名	食品科学
	2017
卷号	038 期号:004 页码:275
ISSN号	1002-6630
英文摘要	利用氢核磁共振（1Hnuclearmagneticresonance，1HNMR）谱图结合正交偏最小二乘（orthogonalpartialleastsquares，OPLS）法对油菜蜂蜜和果葡糖浆掺假蜂蜜进行判别分析。采集了303个油菜蜜样品和180个按照不同比例配制的果葡糖浆掺假蜂蜜样品的1HNMR谱图，并对油菜蜜主要糖类成分和部分低含量化合物进行了信号归属。采用OPLS对训练集数据进行分析，建立蜂蜜果葡糖浆掺假判别模型。通过排列实验法对模型进行可靠性检验。结果显示，油菜蜜和果葡糖浆掺假蜂蜜样品在OPLS得分图中能明显区分。训练集和测试集样品的总体判别正确率分别为98.40%和98.24%。因此，1HNMR与OPLS相结合可以实现油菜蜜中果葡糖浆掺假的快速鉴别。该方法是基于对蜂蜜成分的整体分析，避免了仅仅分析个别成分指标的检验方法中存在的缺陷，为蜂蜜质量监控提供了一种新思路。
语种	英语
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.wipm.ac.cn/handle/112942/18985]
专题	中国科学院武汉物理与数学研究所
作者单位	中国科学院武汉物理与数学研究所
推荐引用方式 GB/T 7714	陈雷,刘红兵,罗立廷. 氢核磁共振结合正交偏最小二乘法对油菜蜜中果葡糖浆掺假的判别分析[J]. 食品科学,2017,038(004):275.
APA	陈雷,刘红兵,&罗立廷.(2017).氢核磁共振结合正交偏最小二乘法对油菜蜜中果葡糖浆掺假的判别分析.食品科学,038(004),275.
MLA	陈雷,et al."氢核磁共振结合正交偏最小二乘法对油菜蜜中果葡糖浆掺假的判别分析".食品科学 038.004(2017):275.