| 美拉德反应对牡蛎酶解产物风味物质的影响 | |
| 高加龙[1]; 沈建[2]; 章超桦[3]; 秦小明[4] | |
| 刊名 | 食品科技
 |
| 2015 | |
| 期号 | 06页码:169-174 |
| 关键词 | 牡蛎 酶解产物 风味物质 美拉德反应 |
| ISSN号 | 1005-9989 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 收录类别 | 中文核心期刊要目总览 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/6157498 |
| 专题 | 中国水产科学院 |
| 作者单位 | 1.广东省水产品加工与安全重点实验室 2.水产品深加工广东普通高校重点实验室 3.国家贝类加工技术研发分中心 4.广东海洋大学食品科技学院 5.中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 高加龙[1],沈建[2],章超桦[3],等. 美拉德反应对牡蛎酶解产物风味物质的影响[J]. 食品科技,2015(06):169-174. |
| APA | 高加龙[1],沈建[2],章超桦[3],&秦小明[4].(2015).美拉德反应对牡蛎酶解产物风味物质的影响.食品科技(06),169-174. |
| MLA | 高加龙[1],et al."美拉德反应对牡蛎酶解产物风味物质的影响".食品科技 .06(2015):169-174. |
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