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	传统鱼露发酵过程中细菌群落演替及对其挥发性风味形成的影响分析
	李春生[1]; 王悦齐[2]; 李来好[3]; 陈胜军[4]; 吴燕燕[5]; 胡晓[6]; 荣辉[7]
刊名	食品科学
	2018
卷号	39期号:24页码:85-92
关键词	鱼露 细菌群落 细菌多样性 挥发性风味 高通量测序
ISSN号	1002-6630
DOI	http://dx.doi.org/10.7506/spkx1002-6630-201824014
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收录类别	中文核心期刊要目总览中国科技核心期刊
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/6145980
专题	中国水产科学院
作者单位	[1]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东广州 510300[2]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东广州 510300[3]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东广州 510300[4]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东广州 510300[5]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东广州 510300[6]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东广州 510300[7]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东广州 510300
推荐引用方式 GB/T 7714	李春生[1],王悦齐[2],李来好[3],等. 传统鱼露发酵过程中细菌群落演替及对其挥发性风味形成的影响分析[J]. 食品科学,2018,39(24):85-92.
APA	李春生[1].,王悦齐[2].,李来好[3].,陈胜军[4].,吴燕燕[5].,...&荣辉[7].(2018).传统鱼露发酵过程中细菌群落演替及对其挥发性风味形成的影响分析.食品科学,39(24),85-92.
MLA	李春生[1],et al."传统鱼露发酵过程中细菌群落演替及对其挥发性风味形成的影响分析".食品科学 39.24(2018):85-92.

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