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	脆肉鲩鱼片加工过程中风味变化的研究
	丁莫[1]; 林婉玲[2]; 李来好[3]; 杨贤庆[4]; 王锦旭[5]; 胡晓[6]; 吴燕燕[7]; 郝淑贤[8]; 黄卉[9]
刊名	食品工业科技
	2018
卷号	39期号:2页码:22-27,39
关键词	脆肉鲩鱼片 腌制 气相色谱-质谱法 挥发性风味物质
ISSN号	1002-0306
DOI	http://dx.doi.org/10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.005
URL标识	查看原文
收录类别	中文核心期刊要目总览中国科技核心期刊
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/6144786
专题	中国水产科学院
作者单位	1.[1]中国水产科学研究院南海水产研究所,国家水产品加工技术研发中心,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300 2.上海海洋大学食品学院,上海201306[2]中国水产科学研究院南海水产研究所,国家水产品加工技术研发中心,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300[3]中国水产科学研究院南海水产研究所,国家水产品加工技术研发中心,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300 3.广东省渔业生态环境重点实验室,广东广州510300[4]中国水产科学研究院南海水产研究所,国家水产品加工技术研发中心,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300[5]中国水产科学研究院南海水产研究所,国家水产品加工技术研发中心,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300[6]中国水产科学研究院南海水产研究所,国家水产品加工技术研发中心,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300[7]中国水产科学研究院南海水产研究所,国家水产品加工技术研发中心,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300[8]中国水产科学研究院南海水产研究所,国家水产品加工技术研发中心,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300[9]中国水产科学研究院南海水产研究所,国家水产品加工技术研发中心,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300
推荐引用方式 GB/T 7714	丁莫[1],林婉玲[2],李来好[3],等. 脆肉鲩鱼片加工过程中风味变化的研究[J]. 食品工业科技,2018,39(2):22-27,39.
APA	丁莫[1].,林婉玲[2].,李来好[3].,杨贤庆[4].,王锦旭[5].,...&黄卉[9].(2018).脆肉鲩鱼片加工过程中风味变化的研究.食品工业科技,39(2),22-27,39.
MLA	丁莫[1],et al."脆肉鲩鱼片加工过程中风味变化的研究".食品工业科技 39.2(2018):22-27,39.

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