| 冷冻处理对蛋清液起泡性与凝胶性的影响 | |
| 胥伟; 代钰; 王宏勋; 孟七香; 蒋盼盼; 雷铭杨 | |
| 刊名 | 食品工业
 |
| 2019 | |
| 期号 | 05页码:96-98 |
| 关键词 | 蛋清液 冷冻 起泡性 泡沫稳定性 凝胶性 |
| ISSN号 | 1004-471X |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5598187 |
| 专题 | 武汉轻工大学 |
| 作者单位 | 武汉轻工大学食品科学与工程学院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 胥伟,代钰,王宏勋,等. 冷冻处理对蛋清液起泡性与凝胶性的影响[J]. 食品工业,2019(05):96-98. |
| APA | 胥伟,代钰,王宏勋,孟七香,蒋盼盼,&雷铭杨.(2019).冷冻处理对蛋清液起泡性与凝胶性的影响.食品工业(05),96-98. |
| MLA | 胥伟,et al."冷冻处理对蛋清液起泡性与凝胶性的影响".食品工业 .05(2019):96-98. |
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