| 自然发酵与人工接种发酵湖南芥菜的挥发性风味组分和品质分析 | |
| Hou, Aixiang; Wang, Yiqi; Huang, Qing; Li, Zongjun | |
| 刊名 | 食品科学
 |
| 2018 | |
| 卷号 | 39期号:6页码:237-245 |
| 关键词 | 自然发酵 人工接种 挥发性风味组分 芥菜 亚硝酸盐 |
| ISSN号 | 1002-6630 |
| DOI | 10.7506/spkx1002-6630-201806037 |
| URL标识 | 查看原文 |
| WOS记录号 | EI:20182205248692 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5141374 |
| 专题 | 湖南农业大学 |
| 作者单位 | 1.[Wang, Yiqi 2.Hou, Aixiang 3.Huang, Qing 4.Li, Zongjun] College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha, 410028, China |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | Hou, Aixiang,Wang, Yiqi,Huang, Qing,等. 自然发酵与人工接种发酵湖南芥菜的挥发性风味组分和品质分析[J]. 食品科学,2018,39(6):237-245. |
| APA | Hou, Aixiang,Wang, Yiqi,Huang, Qing,&Li, Zongjun.(2018).自然发酵与人工接种发酵湖南芥菜的挥发性风味组分和品质分析.食品科学,39(6),237-245. |
| MLA | Hou, Aixiang,et al."自然发酵与人工接种发酵湖南芥菜的挥发性风味组分和品质分析".食品科学 39.6(2018):237-245. |
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