| 海藻糖添加量对糯米粉理化性质影响研究 | |
| 张喻; 章丽琳; 张琼; 吴双琦; 马雪林; 吴晓红 | |
| 刊名 | 食品与机械
 |
| 2016 | |
| 卷号 | 32期号:9页码:28-30,43 |
| 关键词 | 海藻糖 糯米粉 糊化特性 冻融稳定性 高温持水能力 |
| ISSN号 | 1003-5788 |
| DOI | 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.09.006 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5133479 |
| 专题 | 湖南农业大学 |
| 作者单位 | 湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 张喻,章丽琳,张琼,等. 海藻糖添加量对糯米粉理化性质影响研究[J]. 食品与机械,2016,32(9):28-30,43. |
| APA | 张喻,章丽琳,张琼,吴双琦,马雪林,&吴晓红.(2016).海藻糖添加量对糯米粉理化性质影响研究.食品与机械,32(9),28-30,43. |
| MLA | 张喻,et al."海藻糖添加量对糯米粉理化性质影响研究".食品与机械 32.9(2016):28-30,43. |
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