| 氧化淀粉-明胶共价复合物乳化性质优化研究 | |
| 曾维顺; 陈捷腾; 李贇雪; 刘世永; 陈浩 | |
| 刊名 | 食品科学技术学报
 |
| 2019 | |
| 卷号 | 37期号:4页码:66-71 |
| 关键词 | 氧化淀粉 明胶 美拉德反应 乳化稳定性 Box-Behnken试验 |
| DOI | 10.3969/j.issn.2095-6002.2019.04.009 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 公开日期 | [db:dc_date_available] |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/4558658 |
| 专题 | 山东大学 |
| 作者单位 | 1.山东大学海洋学院, 威海, 山东 264209, 中国 2.山东大学海洋学院, 威海, 山东 264209, 中国 3.山东大学海洋学院, 威海, |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 曾维顺,陈捷腾,李贇雪,等. 氧化淀粉-明胶共价复合物乳化性质优化研究[J]. 食品科学技术学报,2019,37(4):66-71. |
| APA | 曾维顺,陈捷腾,李贇雪,刘世永,&陈浩.(2019).氧化淀粉-明胶共价复合物乳化性质优化研究.食品科学技术学报,37(4),66-71. |
| MLA | 曾维顺,et al."氧化淀粉-明胶共价复合物乳化性质优化研究".食品科学技术学报 37.4(2019):66-71. |
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