复合酶法提取大蒜多糖及其抗氧化活性研究

	复合酶法提取大蒜多糖及其抗氧化活性研究
	陈瑞平 ; 陈瑞战 ; 张敏 ; 董航 ; 李元 ; 刘志强
刊名	分子科学学报
	2011
关键词	大蒜多糖复合酶提取抗氧化
ISSN号	1000-9035
通讯作者	陈瑞战
中文摘要	目的:研究用复合酶法提取大蒜多糖的提取工艺,并考察了不同浓度沉淀多糖的抗氧化活性;方法:以多糖提取得率为指标,苯酚-硫酸法测定多糖的总糖含量,采用正交实验确定纤维素酶、木瓜蛋白酶和果胶酶的最佳配比,然后在单因素试验的基础上,采用正交实验优化复合酶提取大蒜多糖的最佳工艺;分别用羟基自由基(·OH)和1-二苯基-2-苦基肼基(DPPH·)有机自由基测定了大蒜多糖的抗氧化活性.结果:复合酶法提取大蒜多糖的最佳酶配比:纤维素酶:木瓜蛋白酶:果胶酶为1:60:5;最佳提取工艺条件:提取温度为55℃,提取时间为90min,pH值为4,料液比为1:30g/mL,该工艺条件下多糖提取得率达74.28%;80%的乙醇沉淀多糖对DPPH·、·OH的清除作用最显著,40%次之,粗多糖最弱.结论:复合酶法提取大蒜多糖具有提取得率高的优点,并且大蒜具有一定的抗氧化作用.
收录类别	CSCD收录国内期刊论文
语种	中文
公开日期	2012-06-12
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.ciac.jl.cn/handle/322003/45140]
专题	长春应用化学研究所_长春应用化学研究所知识产出_期刊论文
推荐引用方式 GB/T 7714	陈瑞平,陈瑞战,张敏,等. 复合酶法提取大蒜多糖及其抗氧化活性研究[J]. 分子科学学报,2011.
APA	陈瑞平,陈瑞战,张敏,董航,李元,&刘志强.(2011).复合酶法提取大蒜多糖及其抗氧化活性研究.分子科学学报.
MLA	陈瑞平,et al."复合酶法提取大蒜多糖及其抗氧化活性研究".分子科学学报 (2011).