嗜酸乳杆菌微胶囊制备及工艺优化

	嗜酸乳杆菌微胶囊制备及工艺优化
	张宇; 王连艳; 王艳萍
刊名	食品与发酵工业
	2018 ; 2018
卷号	44 期号:06 页码:132-138
关键词	嗜酸乳杆菌海藻酸钠微胶囊喷雾固化
英文摘要	考察了海藻酸钠质量浓度、气速及进料速度对嗜酸乳杆菌微胶囊粒径及粒径分布的影响。得到微胶囊的优化制备条件如下:海藻酸钠质量分数为1.5%、气速为450 L/h、进料速度为1 mL/min。采用优化制备工艺进行微胶囊制备,验证优化结果。结果表明,制备的微胶囊粒径及粒径分布相近,微囊粒径大小为30μm左右,说明优化试验得到的制备工艺真实可靠。优化了微囊制备工艺后,考察了菌加入量对微囊粒径/形貌和微囊对菌包埋率的影响,最终选取含菌量为109CFU/mL进行嗜酸乳杆菌微胶囊的制备。微胶囊粒径维持在30μm左右,粒径分布比较均一,对嗜酸乳杆菌的包埋率达到79.77%,可用于后续胃肠道微环境调节研究。
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/28858]
专题	中国科学院过程工程研究所
推荐引用方式 GB/T 7714	张宇,王连艳,王艳萍. 嗜酸乳杆菌微胶囊制备及工艺优化[J]. 食品与发酵工业,2018, 2018,44(06):132-138.
APA	张宇,王连艳,&王艳萍.(2018).嗜酸乳杆菌微胶囊制备及工艺优化.食品与发酵工业,44(06),132-138.
MLA	张宇,et al."嗜酸乳杆菌微胶囊制备及工艺优化".食品与发酵工业 44.06(2018):132-138.