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题名	广式腊肠加工过程中脂质水解、蛋白质降解及风味成分变化研究
作者	孙为正
答辩日期	2011
授予单位	华南理工大学
导师	赵谋明
关键词	广式腊肠 脂质水解 蛋白质降解 风味 蛋白质氧化
学位名称	博士
URL标识	查看原文
内容类型	学位论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2031146
专题	华南理工大学
推荐引用方式 GB/T 7714	孙为正. 广式腊肠加工过程中脂质水解、蛋白质降解及风味成分变化研究[D]. 华南理工大学. 2011.

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