基于拉曼散射的猪肉品质检测方法

	基于拉曼散射的猪肉品质检测方法
	刘琦; 金尚忠; 毛晓婷; 金怀州; 卢启鹏; 刘卫东
刊名	食品工业
	2017-01-20
页码	281-285
关键词	拉曼散射拉曼散射光谱肉品肉色快速检测
DOI	406E437AC07BC4E61651223D6251586D
英文摘要	拉曼散射信号给出物质中分子振动的频率等信息,分析拉曼散射光谱,可快捷地认证物质。分析猪肉的拉曼散射光谱,通过标记波峰的变化反映出猪肉品质变化,以期建立猪肉拉曼散射光谱与猪肉品质对应模型,可以为肉品快速检测创造有利条件。试验得出结论:猪肉表层蛋白质含量以及肉色都可与拉曼散射光谱对应,猪肉的拉曼散射光谱可以反映出猪肉品质变化。
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.ciomp.ac.cn/handle/181722/58719]
专题	长春光学精密机械与物理研究所_中科院长春光机所知识产出
推荐引用方式 GB/T 7714	刘琦,金尚忠,毛晓婷,等. 基于拉曼散射的猪肉品质检测方法[J]. 食品工业,2017:281-285.
APA	刘琦,金尚忠,毛晓婷,金怀州,卢启鹏,&刘卫东.(2017).基于拉曼散射的猪肉品质检测方法.食品工业,281-285.
MLA	刘琦,et al."基于拉曼散射的猪肉品质检测方法".食品工业 (2017):281-285.