城市餐饮业食物浪费的生态足迹——以北京市为例

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	城市餐饮业食物浪费的生态足迹——以北京市为例
	张丹 1; 成升魁 1; 高利伟 1; 曹晓昌 1; 刘晓洁1 ; 刘尧 1; 白军飞1 ; 喻闻 1
	2016
关键词	生态足迹餐饮业食物浪费北京市
英文摘要	食物浪费及其资源环境代价已成为全球广泛关注的热点。食物浪费不仅浪费的是食物本身,还意味着在生产和制造这些食物中所投入的各种资源的浪费。本文以北京市餐饮业食物浪费问题为切入点,通过问卷调查和称重的方法对餐饮业食物浪费状况进行调查,并在生态足迹理论和模型的基础上,根据北京市食物来源地的现状,重新计算了均衡因子等模型的关键参数,改进了计算方法,核算和分析了北京市餐饮业食物浪费的生态足迹。研究结果表明:北京市餐饮业食物浪费的生态足迹高达29.47万nhm~2(国家公顷),约是北京市面积的1/5。其中北京市城镇居民餐饮业食物浪费的生态足迹为20.53万nhm~2,占北京市餐饮业食物浪费总生态足迹的69.66%;旅游人口餐饮业食物浪费的生态足迹为8.94万nhm~2,占北京市餐饮业食物浪费总生态足迹的30.34%。研究结果反映了北京市餐饮食物浪费对土地资源的占用,这种无效消耗,对区域的资源和生态造成了很大的胁迫。因此,政府应该加强科学消费的舆论引导,在全社会营造节约食物文明,浪费食物可耻的氛围,建议均衡膳食,倡导绿色食物可持续消费生活方式;逐步将食育教育引入到中小学校中,在潜移默化中形成勤俭节约的意识;逐步建立健全促进资源节约的各项规章制度。
出处	资源科学
期	01 页:10-18
语种	中文
内容类型	中文期刊论文
源URL	[http://ir.igsnrr.ac.cn/handle/311030/41327]
专题	地理科学与资源研究所_历年回溯文献地理科学与资源研究所_农业政策研究中心
作者单位	1.中国科学院地理科学与资源研究所 2.中国科学院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心 3.中国农业大学经济与管理学院 4.中国农业科学院农业信息研究所
推荐引用方式 GB/T 7714	张丹,成升魁,高利伟,等. 城市餐饮业食物浪费的生态足迹——以北京市为例. 2016.