具有结合胆酸盐作用卵形鲳鲹蛋白酶解物的制备和分子量分布研究

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	具有结合胆酸盐作用卵形鲳鲹蛋白酶解物的制备和分子量分布研究
	朱晓连; 陈华; 蔡冰娜; 万鹏; 孙恢礼; 陈得科; 潘剑宇
刊名	南方水产科学
	2017
卷号	13 期号:02 页码:101-108
关键词	卵形鲳鲹胆酸盐结合酶解制备正交优化分子量分布肽
通讯作者	朱晓连
中文摘要	以卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)鱼肉为原材料,以酶解产物与胆酸盐的体外结合率为指标,从5种常用食品用蛋白酶中筛选最优蛋白酶。进而采用正交法优化酶解条件,以提高酶解产物的胆酸盐结合率,并采用GPC法分析产物中蛋白肽的分子量分布情况。结果表明,胰蛋白酶酶解产物(100 mg·m L~(-1))与胆酸钠、甘氨胆酸钠和牛磺胆酸钠等3种胆酸盐的体外结合能力均好于其他4种蛋白酶,结合率分别达到42.1%、33.5%和30.1%,分别相当于降血脂药物考来烯胺散(20 mg·m L~(-1))的78.3%、74.4%和76.8%;经过正交试验优化的制备卵形鲳鲹蛋白肽的工艺条件为酶解时间2 h,加酶量2 000 U·g~(-1),料液比1∶4(g·m L~(-1)、p H 8、37℃)。该条件下酶解产物(20 mg·m L~(-1))对甘氨胆酸钠体外结合率达到同浓度阳性对照物(考来烯胺散)的48.3%,酶解产物中相对分子量3 k D以下的肽类组分占总蛋白水解物的77.30%。
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.scsio.ac.cn/handle/344004/17334]
专题	南海海洋研究所_中科院海洋生物资源可持续利用重点实验室
推荐引用方式 GB/T 7714	朱晓连,陈华,蔡冰娜,等. 具有结合胆酸盐作用卵形鲳鲹蛋白酶解物的制备和分子量分布研究[J]. 南方水产科学,2017,13(02):101-108.
APA	朱晓连.,陈华.,蔡冰娜.,万鹏.,孙恢礼.,...&潘剑宇.(2017).具有结合胆酸盐作用卵形鲳鲹蛋白酶解物的制备和分子量分布研究.南方水产科学,13(02),101-108.
MLA	朱晓连,et al."具有结合胆酸盐作用卵形鲳鲹蛋白酶解物的制备和分子量分布研究".南方水产科学 13.02(2017):101-108.