牛奶乳脂肪氧化的影响因素研究进展

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	牛奶乳脂肪氧化的影响因素研究进展
	刘庆生 1; 王加启 1; 卜登攀 1; 哈斯额尔敦 1; 刘开朗 1; 郑琛 1; 魏宏阳 1; 周凌云 1; 赵国琦 2
刊名	食品科学
	2009
卷号	30 期号:23 页码:443-446
关键词	乳脂肪氧化影响因素
ISSN号	1002-6630
其他题名	Research Advances in Oxidation of Milk Fat
英文摘要	牛奶是一种复杂生物体系,脂肪酸含量丰富,易发生氧化酸败.本文对影响乳脂酸败的氧化和抗氧化因素进行简要概述,以期引起对提高奶及奶制品品质和延长贮存期研究的重视.
学科主题	轻工业、手工业、生活服务业
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.nais.net.cn/handle/2HMLN22E/122740]
专题	北京畜牧兽医研究所
作者单位	1.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所, 动物营养学国家重点实验室, 北京, 100193; 2.扬州大学动物科学与技术学院, 江苏, 扬州, 225009
推荐引用方式 GB/T 7714	刘庆生,王加启,卜登攀,等. 牛奶乳脂肪氧化的影响因素研究进展[J]. 食品科学,2009,30(23):443-446.
APA	刘庆生.,王加启.,卜登攀.,哈斯额尔敦.,刘开朗.,...&赵国琦.(2009).牛奶乳脂肪氧化的影响因素研究进展.食品科学,30(23),443-446.
MLA	刘庆生,et al."牛奶乳脂肪氧化的影响因素研究进展".食品科学 30.23(2009):443-446.