酶重量法测定鲜食玉米中膳食纤维含量的研究

	酶重量法测定鲜食玉米中膳食纤维含量的研究
	董晓丽; 李为喜; 王步军
刊名	农产品质量与安全
	2017-02-10
期号	01 页码:79-82
关键词	鲜食玉米总膳食纤维不溶性膳食纤维可溶性膳食纤维酶重量法
ISSN号	1674-8255
英文摘要	选取京津主产区不同品种的15份鲜食玉米为试验材料,采用酶重量法测定了其籽粒中的总膳食纤维(TDF)、不溶性膳食纤维(IDF)及可溶性膳食纤维(SDF)的含量。结果表明,15个品种的鲜食玉米的TDF含量变化范围为1.98~3.92 g/100g,平均值为2.82 g/100g;IDF含量的变化范围为1.82~3.56 g/100 g,平均值为2.46 g/100 g;SDF含量的变化范围为0.16~0.54 g/100g,平均值为0.36 g/100g。鲜食玉米中膳食纤维含量较高,以IDF为主,占87%左右。在15个供试品种中,TDF和IDF含量最高的品种是天津武清地区的华奥农科育120,最低的是北京昌平地区的京科糯609。相对标准偏差数据显示,不同品种的鲜食玉米籽粒中TDF、IDF和SDF含量均存在差异,SDF含量差异最大为30.3%。
分类号	TS210.7 ; O655.1
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.nais.net.cn/handle/2HMLN22E/128629]
专题	作物科学研究所_谷物检测中心
作者单位	中国农业科学院作物科学研究所农业部谷物产品质量安全风险评估实验室农业部谷物品质监督检验测试中心
推荐引用方式 GB/T 7714	董晓丽,李为喜,王步军. 酶重量法测定鲜食玉米中膳食纤维含量的研究[J]. 农产品质量与安全,2017(01):79-82.
APA	董晓丽,李为喜,&王步军.(2017).酶重量法测定鲜食玉米中膳食纤维含量的研究.农产品质量与安全(01),79-82.
MLA	董晓丽,et al."酶重量法测定鲜食玉米中膳食纤维含量的研究".农产品质量与安全 .01(2017):79-82.