SDS不溶性谷蛋白大聚体含量与和面仪参数的关系 | |
张平平1; 肖永贵1; 刘建军2; 马鸿翔3; 何中虎1 | |
刊名 | 作物学报 |
2008 | |
卷号 | 34期号:6页码:1074-1079 |
关键词 | 普通小麦 SDS不溶性谷蛋白大聚体 和面仪参数 面筋强度 凝胶色谱 |
ISSN号 | 0496-3490 |
其他题名 | Relationship between SDS-Unextractable Glutenin Polymeric Protein and Mixograph Parameters |
英文摘要 | 选用品质差异较大的108份主栽品种和高代品系,测定其谷蛋白聚合体总量(双缩脲法)和贮藏蛋白组分含量及比例(凝胶色谱法,SE-HPLC),并分析了它们与蛋白质含量、沉降值以及和面仪参数等早代选择参数的相关性。结果表明,参试材料品质特性和贮藏蛋白组分含量的变异范围都较大。和面仪峰值时间变异范围为1.12~7.19min,变幅达6.07min;醇溶蛋白总量和SDS可溶性谷蛋白聚合体(EPP)变幅较小,而SDS不溶性谷蛋白大聚体(UPP)的变幅最大。硬度、蛋白质含量和沉降值与和面峰值时间的相关系数较低(r=0.24~0.49)。醇溶蛋白总量与和面仪参数相关不显著,而与谷蛋白总量的比值(Gli/Glu)与和面仪参数呈显著负相关(r=–0.52~–0.61,P〈0.001),且不受蛋白质含量的影响。SDS不溶性谷蛋白大聚体百分含量(%UPP)与和面仪参数的相关性最高,相关系数为0.70~0.85(P〈0.001)。SE-HPLC法样品用量少,自动化程度高,且%UPP和Gli/Glu为相对值,与和面仪参数呈高度相关,可作为面筋强度早代选择的有效指标。 |
学科主题 | 化学 ; 农作物 |
语种 | 中文 |
内容类型 | 期刊论文 |
源URL | [http://ir.nais.net.cn/handle/2HMLN22E/131375] |
专题 | 作物科学研究所_遗传育种系 |
作者单位 | 1.中国农业科学院作物科学研究所, 国家小麦改良中心, 北京, 100081; 2.山东省农业科学院作物研究所, 山东, 济南, 250100; 3.江苏省农业科学院农业生物技术研究所, 江苏, 南京, 210014 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 张平平,肖永贵,刘建军,等. SDS不溶性谷蛋白大聚体含量与和面仪参数的关系[J]. 作物学报,2008,34(6):1074-1079. |
APA | 张平平,肖永贵,刘建军,马鸿翔,&何中虎.(2008).SDS不溶性谷蛋白大聚体含量与和面仪参数的关系.作物学报,34(6),1074-1079. |
MLA | 张平平,et al."SDS不溶性谷蛋白大聚体含量与和面仪参数的关系".作物学报 34.6(2008):1074-1079. |
个性服务 |
查看访问统计 |
相关权益政策 |
暂无数据 |
收藏/分享 |
除非特别说明,本系统中所有内容都受版权保护,并保留所有权利。
修改评论