6种裸燕麦营养成分及功能活性成分对比分析

	6种裸燕麦营养成分及功能活性成分对比分析
	李笑蕊; 刘珊; 王世霞; 幺杨; 任贵兴; 綦文涛
刊名	食品与机械
	2016-03-28
期号	03 页码:28-32
关键词	裸燕麦营养成分功能活性成分特征组分
英文摘要	研究6个代表性裸燕麦品种的基本营养成分、功能活性成分和特征组分含量,并对其进行对比分析。结果表明:不同品种裸燕麦样品中,总淀粉变异系数为8.21%,变幅为51.50%~64.32%;其中坝莜三号和花早2号所含慢消化淀粉和抗性淀粉含量占总淀粉比例相对较高。粗脂肪变异系数为26.29%,变幅为3.13%~7.75%;其中定莜八号不饱和脂肪酸占总脂肪酸比例最高,为84.00%;坝莜一号不饱和脂肪酸比例最低,为69.00%。粗蛋白质变异系数为10.51%,变幅为13.37%~18.43%;坝莜三号总氨基酸最高,约为139.60mg/g,其中必需氨基酸占总氨基酸含量的59.07%;花早2号总氨基酸含量...
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语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.nais.net.cn/handle/2HMLN22E/131136]
专题	作物科学研究所_种质资源保存与研究中心
作者单位	国家粮食局科学研究院;天津科技大学食品学院;中国农业科学院作物科学研究所
推荐引用方式 GB/T 7714	李笑蕊,刘珊,王世霞,等. 6种裸燕麦营养成分及功能活性成分对比分析[J]. 食品与机械,2016(03):28-32.
APA	李笑蕊,刘珊,王世霞,幺杨,任贵兴,&綦文涛.(2016).6种裸燕麦营养成分及功能活性成分对比分析.食品与机械(03),28-32.
MLA	李笑蕊,et al."6种裸燕麦营养成分及功能活性成分对比分析".食品与机械 .03(2016):28-32.