小麦品质性状与面包和面条品质关系分析

	小麦品质性状与面包和面条品质关系分析
	杨金 1; 张艳 1; 何中虎 1; 阎俊 1; 王德森 1; 刘建军 2; 王美芳 3
刊名	作物学报
	2004
卷号	30 期号:8 页码:739-744
关键词	普通小麦品质性状面包品质面条品质
ISSN号	0496-3490
其他题名	Association between Wheat Quality Traits and Performance of Pan Bread and Dry White Chinese Noodle
英文摘要	改良面包和面条品质是北方冬麦区的主要育种目标,了解二者的品质异同有助于提高育种效率.本研究以81份冬小麦品种品系为材料,比较了小麦品质性状与面包和面条品质表现的关系.结果表明,籽粒硬度、蛋白质含量、SDS沉降值、形成时间、稳定时间、拉伸面积和抗延阻力是影响面包和面条品质的共同性状,但它们对面包、面条品质的影响程度和方式不同.面包评分及体积与稳定时间和拉伸面积呈直线关系,二者与面包评分的决定系数(R2)分别为0.58和0.64,与面包体积的R2分别为0.56和0.61;而面条总评分与稳定时间、拉伸面积呈二次曲线关系(R2分别为0.44和0.50).面粉颜色和峰值黏度也是影响面条品质的关键指标.
学科主题	农作物
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://111.203.20.206/handle/2HMLN22E/106334]
专题	作物科学研究所_遗传育种系
作者单位	1.中国农业科学院作物育种栽培研究所, 北京, 100081 2.山东省农业科学院作物研究所, 山东, 济南, 250100 3.郑州市农业科学研究所, 河南, 郑州, 450005
推荐引用方式 GB/T 7714	杨金,张艳,何中虎,等. 小麦品质性状与面包和面条品质关系分析[J]. 作物学报,2004,30(8):739-744.
APA	杨金.,张艳.,何中虎.,阎俊.,王德森.,...&王美芳.(2004).小麦品质性状与面包和面条品质关系分析.作物学报,30(8),739-744.
MLA	杨金,et al."小麦品质性状与面包和面条品质关系分析".作物学报 30.8(2004):739-744.