裸燕麦和皮燕麦的营养及功能活性成分对比分析

	裸燕麦和皮燕麦的营养及功能活性成分对比分析
	李笑蕊; 王世霞; 幺杨; 贠婷婷; 刘珊; 任贵兴; 綦文涛
刊名	粮油食品科技
	2015-09-21
期号	05 页码:50-54
关键词	裸燕麦皮燕麦营养组分功能活性成分对比分析
英文摘要	对比研究裸燕麦和皮燕麦营养组分及功能活性成分的差异。以5种裸燕麦和3种皮燕麦为材料,分别测定其中基本组分(水分和灰分)、营养组分(淀粉、蛋白质和脂肪)以及功能组分(黄酮、多酚和低聚糖等)的含量。结果表明,裸燕麦和皮燕麦的水分和灰分含量无显著性差异;裸燕麦在粗脂肪、粗蛋白、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、黄酮和氨基酸等营养及功能组分的含量方面显著高于皮燕麦,而慢消化淀粉和水苏糖2种组分含量显著低于皮燕麦。裸燕麦和皮燕麦含有相同种类的营养及功能组分,但裸燕麦的多种营养组分及功能组分含量高于皮燕麦。
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语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://111.203.20.206/handle/2HMLN22E/2161]
专题	作物科学研究所_种质资源保存与研究中心
作者单位	国家粮食局科学研究院;天津科技大学食品学院;中国农业科学院作物科学研究所
推荐引用方式 GB/T 7714	李笑蕊,王世霞,幺杨,等. 裸燕麦和皮燕麦的营养及功能活性成分对比分析[J]. 粮油食品科技,2015(05):50-54.
APA	李笑蕊.,王世霞.,幺杨.,贠婷婷.,刘珊.,...&綦文涛.(2015).裸燕麦和皮燕麦的营养及功能活性成分对比分析.粮油食品科技(05),50-54.
MLA	李笑蕊,et al."裸燕麦和皮燕麦的营养及功能活性成分对比分析".粮油食品科技 .05(2015):50-54.