| 基于核磁共振一维氢谱法鉴定燕窝真伪的研究; Identification of True and Fake Cubilose Using a ~1H-NMR-based Method | |
| 孔晨 ; 徐敦明 ; 黄慧英 | |
| 2015-10-23 | |
| 关键词 | 燕窝 核磁共振一维氢谱(1 H-NMR) 指纹图谱 主成分分析(PCA) cubilose 1 H-nuclear magnetic resonance(1 H-NMR) fingerprinting spectra principal components analysis(PCA) |
| 英文摘要 | 燕窝是一种高级保健品,主要成分之一是唾液酸糖蛋白.燕窝经过水解作用后,可获得唾液酸等特征性小分子水解产物.因现有的针对真假燕窝的检测方法仍存在较多的不足之处,本文以6种真品燕窝和4种假燕窝作为标准样品,通过测定核磁共振一维氢谱(1 H-nMr)的方法,以燕窝水解产物唾液酸中微量特有组分的特征峰为鉴定标准,得到能显著区分真假燕窝的指纹图谱;结合使用模式识别主成分分析法(PCA)处理核磁共振数据,确定了真燕窝的主成分正交范围,并通过盲测的方法验证了上述方法的准确性及高效性.至此,本文建立了一种基于1 H-nMr指纹图谱鉴定燕窝真伪的检测方法,结合PCA验证,可以简单、快速、准确地区分真假燕窝.; Cubilose,of which saliva acid glycoprotein is the main composition,is a kind of advanced health products.In this study,a method was established based on 1 H-nuclear magnetic resonance(1 H-NMR)fingerprinting spectra to identify true and fake cubilose.Samples from six types of true cubilose and four fake ones were tested,using the peaks of characteristic components in sialic acids from salivary glycoproteins hydrolyzed from cubilose.1 H-NMR fingerprinting spectra were recorded and principal components analysis(PCA)was conducted to analyze the data.Both 1 H-NMR fingerprinting spectra and PCA showed that different samples of true cubilose had a high degree of similarity,while the fake ones were very different.Then we verified the veracity and efficiency of1 H-NMR-based method by blind test.Thus,the 1 H-NMR-based method can effectively distinguish true and fake cubilose.; 国家质检总局科技项目(2014IK096); 福建省社会发展重点项目(2013Y0078); 厦门市科技计划项目(3502Z20133005) |
| 语种 | zh_CN |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| 源URL | [http://dspace.xmu.edu.cn/handle/2288/119318]  |
| 专题 | 生命科学－已发表论文 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 孔晨,徐敦明,黄慧英. 基于核磁共振一维氢谱法鉴定燕窝真伪的研究, Identification of True and Fake Cubilose Using a ~1H-NMR-based Method[J],2015. |
| APA | 孔晨,徐敦明,&黄慧英.(2015).基于核磁共振一维氢谱法鉴定燕窝真伪的研究.. |
| MLA | 孔晨,et al."基于核磁共振一维氢谱法鉴定燕窝真伪的研究".(2015). |
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