蓝圆鲹肌肉组织蛋白酶L的纯化及其对肌原纤维蛋白的分解作用

CORC > 集美大学

	蓝圆鲹肌肉组织蛋白酶L的纯化及其对肌原纤维蛋白的分解作用
	钟婵 ; 蔡秋凤 ; 刘光明 ; 曹敏杰
	2012-06-06 ; 2012-06-06
会议名称	中国上海中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
关键词	蓝圆鲹组织蛋白酶L 肌原纤维蛋白肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶 Decapterus maruadsi cathepsin L myofibrillar protein MBSP TS254.1
其他题名	Purification of cathepisn L from the muscle of blue scad(Decapterus maruadsi)and the effect on the degradation of myofibrillar proteins
中文摘要	组织蛋白酶L与鱼体死后肌肉软化和鱼糜制品凝胶劣化有关。迄今为止,多种鱼类肌肉中的组织蛋白酶L已有研究,但海水低值经济鱼类蓝圆鲹肌肉中该酶的存在情况尚未见报道。本研究通过硫酸铵盐析、离子交换和亲和层析等方法从蓝圆鲹肌肉中纯化得到分子量约为30 kDa的组织蛋白酶L对纯化得到的酶采用MALDI TOF/TOF进行肽质量指纹图谱分析,得到3个肽片段,含48个氨基酸残基。这些序列与尖吻鲈(Lates ca; Cathepsin L is considered to be involved in the postmortem muscle softening and gel degradation of surimi.So far,many studies have revealed that cathepsin L exits in the muscle of different kinds of f; 【会议名称】中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛【会议时间】2011-11-03 【会议地点】中国上海【主办单位】中国食品科学技术学会【会议录名称】中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集【作者机构】集美大学生物工程学院福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室；【作者英文名】ZHONG Chan CAI Qiufeng LIU Guangming CAO Minjie (College of Biological Engineering,Key Laboratory of Science and Technology for Aquaculture and Food Safety in Fujian Province,Jimei University,Xiamen,361021)
会议录	http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=zgsp201111001098&dbcode=CPFD&dbname=CPFD2011
语种	中文
内容类型	会议论文
源URL	[http://ir.calis.edu.cn/hdl/235041/20989]
专题	集美大学
推荐引用方式 GB/T 7714	钟婵,蔡秋凤,刘光明,等. 蓝圆鲹肌肉组织蛋白酶L的纯化及其对肌原纤维蛋白的分解作用[C]. 见:中国上海中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛.