巴氏杀菌对罗非鱼肉的影响

CORC > 集美大学

	巴氏杀菌对罗非鱼肉的影响
	邱澄宇 ; 陈利达
刊名	http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=spkx199802011&dbcode=CJFQ&dbname=CJFQ1998
	2012-06-05 ; 2012-06-05
关键词	罗非鱼鱼肉变化巴氏杀菌 Java tilapia Change of muscle Pasteuzation TS254.4
其他题名	The Effects of Pasteurization on the muscle of Java Tilapia
中文摘要	报告了罗非鱼肉组织经过Vp值为195min的巴氏杀菌，其过氧化物酶完全失活，附着的细菌细胞全部死亡，但其失水率可达15％左右。; In this paper, the effects of pasteurization on the muscle of Java tilapia are reported. The results show: by the pasteurization(Vp = 195min) the peroxidase is inactivated. the cell of bacteria on the muscle is killed, but the rate of dehydration may go to fifteen pecent.; 【作者单位】集美大学水产学院!厦门； 361021；厦门商检局；【作者英文名】Qiu Chengyu;Cheng Lida
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.calis.edu.cn/hdl/235041/18578]
专题	集美大学
推荐引用方式 GB/T 7714	邱澄宇,陈利达. 巴氏杀菌对罗非鱼肉的影响[J]. http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=spkx199802011&dbcode=CJFQ&dbname=CJFQ1998,2012, 2012.
APA	邱澄宇,&陈利达.(2012).巴氏杀菌对罗非鱼肉的影响.http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=spkx199802011&dbcode=CJFQ&dbname=CJFQ1998.
MLA	邱澄宇,et al."巴氏杀菌对罗非鱼肉的影响".http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=spkx199802011&dbcode=CJFQ&dbname=CJFQ1998 (2012).